Buku ini berisikan bahasan Pengantar Manajemen Higiene dan Sanitasi Pangan, Prinsip-Prinsip Dasar Higiene Pangan, Mikroorganisme dalam Makanan dan Minuman, FaktorFaktor Penyebab Kontaminasi Pangan, Pembersihan dan Disinfeksi dalam Industri Pangan, Sistem Manajemen Keamanan Pangan (HACCP), Pelatihan dan Pendidikan Karyawan, Regulasi dan Standar Keamanan Pangan.